500 g. nakkefilet, 3 mm.
1500 g. nakkefilet, 8 mm.
1 hel rød chili, fint hakket
4 fed hvidløg, fint hakket
12 g. røget paprika
8 g. sort peber, fint kværnet
35 g. fint salt

Saft fra en halv citron

Svinetarme:
2 meter 28-32 kaliber (1 meter pr. kg. Kød)
Koges 1 minut pr. mm. ved 80 grader
Eller steges i riiiigeligt smør 8-10 minutter